漬け込み時間なしで味がしっかり染み込み、カリカリに仕上がる「無限手羽」のレシピ。ポイントは、フォークで穴を開けて味を染み込みやすくすることと、揚げる際に空気に触れさせて水分を飛ばすこと。ニンニクと醤油のシンプルな味付けが、鶏肉本来の旨味を引き立てます。ビールとの相性も抜群です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏手羽中 8本 🛒 Amazonで購入
- ニンニクチューブ 5cm 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1.5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
28kcal
カロリー
0.7g
タンパク質
0g
脂質
6.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
片栗粉 🔄 代用品
調理手順
- 鶏の手羽中8本の身側にフォークで数カ所穴を開ける。💡 ここがコツ！穴を開けることで味が染み込みやすくなります。
- ポリ袋に手羽中、ニンニクチューブ5cm、醤油大さじ1を入れ、よく揉み込む。
- 片栗粉大さじ1.5をポリ袋に加え、手羽中全体にまぶす。
- 鍋にサラダ油を、手羽中が浸かるくらいまで入れる。
- 油を160℃に熱し、手羽中を入れる。💡 ここがコツ！菜箸から細かい泡が出る程度が目安です。
- 揚げている途中で、油から少し出して空気に触れさせるとカリッとなりやすい。💡 ここがコツ！こうすることで水分が飛びやすくなります。
- ある程度色づいたら油から取り出し、余熱で火を通す。
- バットに上げて油を切れば完成。
