大根大量消費レシピ！パリパリ食感がたまらない、やみつき「大根のハリハリ漬け」はいかがですか？砂糖で揉み込み、甘みを調整。ご飯のお供に、お弁当にも最適な簡単常備菜。輪切り唐辛子のピリ辛がアクセント。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 1/4本 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
66kcal
カロリー
2.1g
タンパク質
0.2g
脂質
12.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根1/4本の皮を剥く。💡 ここがコツ！皮を剥いた状態でラップにくるんで冷蔵保存すると、大根がしなしなにならない。
- 剥いた皮はきんぴらにするため、取っておく。
- 大根を薄めの1〜2mmで千切りにする。
- 千切りにした大根をボウルに入れ、砂糖大さじ1を加えて揉む。💡 ここがコツ！砂糖は、大根から水分を引き出す。
- 大根がしんなりしたら、水気を絞る。
- 別の容器に酒大さじ2、酢大さじ2、輪切り唐辛子適量を入れる。
- タレを火にかけ、沸騰させてアルコールと酸味を飛ばす。
- 醤油大さじ2を加える。
- 絞った大根をタレに入れ、全体を混ぜる。
- 保存容器に移し、冷蔵庫で冷やしたら完成。
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