馬場ごはんの油淋鶏は、揚げずに大さじ3の油で揚げ焼きにするから簡単！鶏むね肉は和風ドレッシングで下味。カリカリに仕上げるコツは、片栗粉を二度付けすること。タレにも和風ドレッシングを使用し、絶妙な酸味で失敗なし！冷めても美味しいからお弁当にも◎
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏むね肉 300g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 和風ドレッシング 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 白ネギ（青い部分） 20cm 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白ネギ 10cm 🛒 Amazonで購入
- 和風ドレッシング 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- にんにくチューブ 3cm 🛒 Amazonで購入
- 生姜チューブ 5cm 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約830円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
837kcal
カロリー
63.9g
タンパク質
53.7g
脂質
29.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 白ネギ10cmをみじん切りにする。
- 和風ドレッシング大さじ4、生姜チューブ5cm、ニンニクチューブ3cm、輪切り唐辛子小さじ1を混ぜてタレを作る。
- 鶏むね肉に味が染み込みやすいようにフォークで数カ所穴を開ける。
- 鶏むね肉の厚みが均一になるように、厚い部分に切れ込みを入れて開く。
- 鶏むね肉に和風ドレッシング大さじ1.5を揉み込む。
- 鶏むね肉に片栗粉大さじ4をまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ3をひき、鶏むね肉を皮目から焼く。
- 片栗粉を追加でまぶし、カリッと仕上げる。
- フライパンにはみ出ないサイズのキッチンペーパーを被せ、余分な油を吸い取る。💡 ここがコツ！蓋をするとカリッと仕上がらないので、キッチンペーパーで代用する。
- 中火で焼き、パチパチと音がしてきたら火力を調整する。
- フライパンに白ネギの青い部分を入れ、ネギ油の香りを出す。
- 焼き色がついたら鶏むね肉を裏返し、再びキッチンペーパーを被せて焼く。
- 透明の汁が出てきたら、仕上げに強火で焼き目をつける。
- 鶏むね肉を取り出し、余熱で火を通す。
- 鶏むね肉をカットする。
- カットした鶏むね肉にタレをかけたら完成。
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