最高傑作カルボナーラ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジが1500皿の試作を経て到達した、至高を超えるカルボナーラ。ワンパンで驚くほど濃厚なソースが絡む絶品パスタを、ぜひご家庭でお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく1片をみじん切りにする。
🕒 03:12
💡 ここがコツ！包丁の腹やトレーで潰すと香りが引き出しやすくなる。
ベーコン35gを切り、チェダーチーズ40gを用意する。卵1個を溶いてよく混ぜる。
🕒 03:53
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、みじん切りにしたにんにく1片と切ったベーコン35gを冷たい状態から弱火と中火の間の火力で炒める。
🕒 05:05
💡 ここがコツ！にんにくは焦がさないように、焦げる手前の色合いが目安。
ベーコンから良い油が出てきたら、水350cc、塩小さじ1/3、味の素4振りを入れて沸騰させる。
🕒 05:37
沸騰したら1.6mmのパスタ100gを入れ、先端を柔らかくしながらフライパンに押し込む。
🕒 06:44
パスタが水分を飛ばしながら中火で7分間茹でる。水分が残っている場合は火を強めて飛ばす。
🕒 07:19
💡 ここがコツ！パスタに具材の旨味とニンニクの香りを染み込ませることで一体感が生まれる。
7分経ったら火を止め、チェダーチーズ40gを入れ、余熱で溶かし込む。
🕒 09:30
溶き卵1個を全て入れ、余熱でグルグルと混ぜて半熟にする。
🕒 10:04
💡 ここがコツ！余熱で火が通らない場合は、少し弱火にかけて調整し、生卵ではなく半熟卵の状態を目指す。
卵液が麺全体にしっかりと絡んだら器に盛り付け、黒コショウ適量をふる。
🕒 10:29