フライパンで作る海老と豆腐の茶碗蒸し。仕上げのねぎ油が決め手！熱々で体も温まる、寒い日にぴったりのレシピ。高級豆腐の旨味と卵のまろやかさ、エビの風味が絶妙に絡み合う一品。隠し味のごま油が食欲をそそります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 海老 8尾 🛒 Amazonで購入
- 分葱 大3 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 少々代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- チキンスープ 200ml 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 卵 少々代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 少々代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
421kcal
カロリー
18.6g
タンパク質
36.4g
脂質
3.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 木綿豆腐1丁を厚さ2cm、5cm角程度に切る。
- 切った豆腐を皿に並べる。
- フライパンに水を入れ、網をのせ、皿を置いて蒸せるように準備する。
- ボウルに卵2個を割りほぐし、塩少々、胡椒少々、酒大さじ1、チキンスープ200mlを加えて混ぜる。
- 豆腐を並べた皿に、卵液を濾しながら回しかける。
- 蓋をして約7分蒸す。
- 海老8尾に塩少々、胡椒少々、卵（A）少々、片栗粉少々を混ぜて下味をつける。
- 蒸し器から取り出し、豆腐の上に海老を乗せる。
- 再度蓋をして5～6分蒸す。
- 小鍋にごま油大さじ3を入れ、うっすら煙が立つまで熱する。
- 分葱大3を小口切りにする。
- 熱したごま油をお玉にすくい、分葱を加えて卵の上に回しかける。
- 醤油大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜて醤麻油を作る。
- 蒸し上がった豆腐に醤麻油をかける。
