ゴーヤのから揚げ

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原語: 日本語

ゴーヤのから揚げ

by くまの限界食堂

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丸ごとの様々な食感と香り、味をしっかりジューシーサクザク、旨味溢れます。醤油、生姜、ニンニク、酒の合わせダレで風味豊かに仕上げました。ワタと種も一緒に揚げることで、栄養満点、食感も楽しい一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

172kcal
カロリー
3.4g
タンパク質
0.4g
脂質
32.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
片栗粉 🔄 代用品
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ゴーヤ1本を厚さ1cmほどに輪切りにする。
  2. 種ごと切る。
  3. 醤油大さじ1生姜すりおろし小さじ1にんにくすりおろし小さじ1酒大さじ2を混ぜ合わせる。
  4. 薄力粉大さじ2片栗粉大さじ2を混ぜる。
  5. ゴーヤに合わせダレを均等にかけ入れる。
  6. 潰さないようにまぶす。
  7. 小麦粉と片栗粉を振って均等に衣付けする。
    💡 ここがコツ!更にサクっとしたい場合は、1個づつ最後に粉をつける。
  8. 油を1cmほど入れて180度まで熱する。
  9. ゴーヤをじっくり揚げる。
  10. じっくり揚げて色をつける。
  11. 完成。
  12. ポン酢とマヨネーズを添える。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったゴーヤのから揚げはどのくらい保存できますか?

A: ゴーヤのから揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか?

A: ゴーヤのから揚げで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

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冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★☆☆☆
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