香ばしい焼き茄子の旨味が凝縮！くまの限界食堂流『焼き茄子漬け』は、みりん、酒、醤油、酢、ごま油、にんにく、鶏ガラをブレンドした特製ダレが決め手。冷蔵庫で冷やせば常備菜としても重宝し、素麺や冷中にも相性抜群。今晩のおかずに、ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- ナス 2〜3本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろしにんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- すりごま 大さじ1 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
148kcal
カロリー
2g
タンパク質
8.5g
脂質
11.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ナス2〜3本を सीधा火で焼き、全体が真っ黒になるまで焼く。💡 ここがコツ！皮が焦げて炭のようになるまで焼くことで、香ばしさが引き出される。
- 焼いたナスを冷水につけ、皮を剥く。💡 ここがコツ！皮をむく際は、熱いので火傷に注意する。
- 皮を剥いたナスを冷蔵庫で冷やす。
- ボウルにみりん大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1、すりおろしにんにく1片、鶏ガラ小さじ1を入れ、混ぜてタレを作る。
- 冷蔵庫で冷やしたナスを食べやすい大きさに切る。
- 切ったナスをタレに漬け、お好みですりごま大さじ1、鷹の爪1本を加える。
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