干し椎茸の出汁が決め手！醤油だけで味付けした、あっさりなのに旨味たっぷりの春巻きです。豚ひき肉と春雨が椎茸、ネギ、人参の旨味を吸い込み、パリパリの皮との相性抜群。生姜を効かせた、どこか懐かしい味わいです。揚げ焼きで手軽に作れる、絶品春巻きをお試しあれ！
材料リスト
メイン具材 (10本分)
- 春巻きの皮 10枚 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 3本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 春雨 40g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
60kcal
カロリー
3.7g
タンパク質
2.9g
脂質
4.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 水400ccを80℃まで温める。💡 ここがコツ！指を入れて2秒くらいで熱いと感じる温度。
- 干し椎茸3本を入れ、鍋を揺すりながら戻す。
- ネギ1/2本、人参1/2本をみじん切りにする。
- 豚ひき肉150g、春雨40gをみじん切りにする。💡 ここがコツ！春雨は短めにカットする。
- ボウルに切ったネギ、人参、豚ひき肉、春雨を入れ、醤油大さじ1、生姜小さじ1、ニンニク少々を加えて混ぜる。
- 具材をしっかり練り、卵1個を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！卵は後から加えて、野菜と肉の旨味をコーティングする。
- 春雨と具材を混ぜ合わせる。
- 春巻きの皮で具材を包む。💡 ここがコツ！具材は多めに入れる。
- 水溶き薄力粉（薄力粉大さじ1と水大さじ1）で春巻きの口を閉じる。
- 冷凍する場合は、春巻きをラップで包み、ジップロックに入れる。
- フライパンに油をひき、中火で揚げ焼きにする。
- 軽く固まったら裏返し、両面を香ばしく焼く。💡 ここがコツ！片面だけ焼くと焦げるので、早めに裏返す。温度が低いとベチャッとするので注意。
- 全体がきつね色になったら完成。
