多めのごま油で焼いたナスは驚くほどジューシー。大葉の爽やかさが後味をさっぱりと仕上げます。味の決め手は、めんつゆベースの特製ダレ。鷹の爪とおろしニンニクが食欲をそそり、ご飯が進むこと間違いなし。そうめんや冷奴にも合う万能レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 3本(350g) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- めんつゆ(2倍タイプ) 150ml 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- お酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- おろしニンニク 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
230kcal
カロリー
2g
タンパク質
18.2g
脂質
18.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- めんつゆ150ml、砂糖大さじ2、お酢大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、輪切りにした鷹の爪1本、ごま大さじ1を保存容器に入れる。
- ゴマを手ですりつぶしながら加える。💡 ここがコツ！ゴマの香りが引き立つ。
- 大葉10枚を細かく刻む。
- 刻んだ大葉を加え、よく混ぜてタレを完成させる。
- ナスのガクとヘタを取り除く。
- ナス3本を少し大きめに乱切りする。
- フライパンにごま油大さじ3をひき、火をつけない状態で乱切りにしたナスを加える。
- ナス全体、特に皮の部分に油をなじませる。
- 中火でナスがとろっとなるまで炒める。💡 ここがコツ！しっかりと炒めることでナスの食感が悪くなるのを防ぐ。
- ナスの表面がしっかり色づいたら、熱いうちにタレに加える。
- フライパンに残ったごま油もタレに加える。
- ナスにタレをなじませ、粗熱を取る。
- 蓋をして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- ご飯に盛り付けたら完成。
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