笠原将弘氏のブリカマ煮付けレシピ。甘辛い醤油味と、ごぼう、長ネギの旨味がブリカマに染み込みます。最初に砂糖を加えることで照りを出し、食欲をそそる仕上がりに。ご飯が進む絶品家庭料理です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ブリカマ 2切れ 🛒 Amazonで探す
- ごぼう 1/2本 🛒 Amazonで探す
- 長ねぎ 1本 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 200cc 🛒 Amazonで探す
- 酒 200cc 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 醤油 70cc 🛒 Amazonで探す
- みりん 50cc 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ブリカマ2切れの水気を拭き取る。
- ブリの鱗を包丁で削ぎ落とす。
- ブリカマを食べやすい大きさにぶつ切りにする。
- 沸騰したお湯にブリカマをくぐらせ、周りが白くなれば氷水に落とす。
- 氷水でブリカマを締め、鱗や血の塊を取り除き、水気を拭き取る。
- ごぼう1/2本を薄切りにする。
- 長ねぎ1本を切る。
- 鍋に水200ccと酒200ccを入れる。
- ブリカマと長ねぎを鍋に入れる。
- 沸騰したら砂糖大さじ2を入れ、落とし蓋をして5〜6分煮る。
- 醤油70ccとみりん50ccを加え、再び落とし蓋をして5〜6分煮る。
- 器に盛り付け完成。
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