笠原流湯豆腐は、洗い物が少なく手軽に作れてボリューム満点。土鍋で昆布とツナ缶の出汁を効かせ、醤油とみりんで味を調えます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐と長ねぎを煮て、大根おろしと黒胡椒で風味豊かに仕上げます。シンプルながらも奥深い味わいで、心も体も温まる一杯です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 2丁 🛒 Amazonで探す
- 長ねぎ 1本 🛒 Amazonで探す
- 昆布 適量 🛒 Amazonで探す
- ツナ缶 1缶 🛒 Amazonで探す
- 大根おろし 適量 🛒 Amazonで探す
- 水溶き片栗粉 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- みりん 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 少々 🛒 Amazonで探す
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 土鍋に水と昆布を入れて出汁を取る。時間がない場合は、水と昆布を一緒に入れても良い。
- ツナ缶を油ごと、醤油大さじ2とみりん大さじ2を土鍋に入れる。
- 土鍋を火にかける。
- 木綿豆腐2丁を4等分に切る。
- 長ねぎ1本を小口切りにする。
- 沸騰したら昆布を取り除く。食べたい場合は切って鍋に戻す。
- 塩少々と砂糖少々を加えて味を調える。
- 水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。【ここがコツ！】少しとろみがついている程度の濃さにすると美味しくなる。
- 豆腐と長ねぎをたっぷり加える。
- 蓋をして豆腐が温まるまで少し煮る。【ここがコツ！】とろみがついているため、対流が穏やかになり、豆腐に柔らかく火が通る。
- 大根おろしを水気もそのまま加える。
- 黒胡椒を振る。
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