Ingredients
Main Ingredients (12-20 pieces)
Seasonings
Steps
- In a storage container, combine 125g Water, 3g Sugar, and 2g Instant Dry Yeast. Mix lightly.
- Add 150g Bread Flour and 2g Salt. Mix with a spatula until no dry flour remains.
- Cover the container and let it ferment in the refrigerator overnight.
- After fermentation, gently mix the dough with a spatula to release the gas.
- Lightly grease the takoyaki pan with Vegetable Oil and heat it. Also, grease the spatula used to portion the dough. [Key Tip!] Greasing the spatula prevents the dough from sticking, allowing for smooth portioning.
- Portion the dough into balls roughly the size of the takoyaki pan's cavities and place them into the heated pan.
- (For Sugar Fried Bread) Wrap the dough around Red Bean Paste (Anko) or a Koshian Daifuku, ensuring the seams are tightly sealed.
- Once the dough has puffed up and the bottoms are crispy, flip them over.
- Add a small amount of Vegetable Oil to the takoyaki pan and fry until both sides are crispy.
- Once they are golden brown and crispy, transfer them to a paper towel to drain excess oil.
- Place Granulated Sugar in a sturdy bag. Add the baked breads and shake well to coat them evenly with sugar.
- (For Crispy Cheese Bread) Wrap a Sausage with a separate portion of dough.
- (For Crispy Cheese Bread) Wrap a Mini Tomato with another portion of dough.
- Once the savory breads are baked, melt Mixed Cheese in the empty spaces of the takoyaki pan.
- Place the savory breads into the melted cheese and rotate them, coating the outside with cheese as they bake.
- Be careful not to burn the cheese. Once they are crispy, remove from the pan.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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