Chicken Nanban with Tsubo-zuke Tartar

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Original: English

Chicken Nanban with Tsubo-zuke Tartar

by kattyanneru/かっちゃんねる

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A Chicken Nanban recipe featuring moist chicken breast with the delightful texture and flavor of tsubo-zuke pickles. The tartar sauce made in the microwave and the sweet and tangy sauce are a perfect match, making this dish great with rice or drinks. It's also budget-friendly and perfect for everyday meals.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Make slits in the chicken breast (350g), keeping the skin on, against the grain. Cut in half, then slice thinly to about 8mm thick. Cut into bite-sized pieces.
  2. Add cooking sake (rice wine) 1/2 tbsp, salt and pepper (to taste), and beaten egg 1/2 to the cut chicken. Mix well and let it sit for 10 minutes.
  3. For the tartar sauce, crack the remaining 1/2 beaten egg and 1 egg into a bowl. Make one hole in the yolk. Cover with plastic wrap and microwave at 600W for 50 seconds to 1 minute until cooked through.
  4. Add mayonnaise 3 tbsp to the cooked egg. Mash the egg with a fork and mix everything together.
  5. Peel and finely chop 1/6 onion.
  6. Finely chop 40g tsubo-zuke pickles.
  7. Add the chopped onion and tsubo-zuke pickles to the egg and mayonnaise mixture. Mix well. (This is the key! The saltiness and texture of the tsubo-zuke pickles add an accent to the tartar sauce.)
  8. In a bowl for the sweet and tangy sauce, mix soy sauce 1.5 tbsp, mirin (sweet rice wine) 1 tbsp, vinegar 1 tbsp, sugar 1 tbsp, and potato starch 1/2 tsp.
  9. Add all-purpose flour 2 tbsp to the chicken that has been marinating for 10 minutes, ensuring it's well coated.
  10. Heat vegetable oil in a frying pan and arrange the chicken pieces.
  11. Once the edges of the chicken change color and it's browned, flip it over.
  12. After flipping, reduce heat to medium-low, cover, and steam for 2 minutes.
  13. Once the chicken is cooked through from steaming, mix the sweet and tangy sauce ingredients well and pour it into the pan along the edges.
  14. Cook over medium to medium-low heat, stirring to coat the chicken with the sauce until it thickens.
  15. Plate the rice and chicken. Optionally, serve with cherry tomatoes on the side.
  16. Generously top with the prepared tsubo-zuke tartar sauce.
  17. For color, sprinkle with dried parsley if desired. If you want a little spiciness, add ichimi togarashi.
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