Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Drain 1 can of whole corn in a colander.
- Cut 2 mochi cakes in half lengthwise, then dice into cubes about 3-5mm thick.
- Place the diced mochi and drained whole corn into a bowl.
- Add 2 tbsp of all-purpose flour and shake the bowl to coat all ingredients evenly with flour. (Key Tip: Coating with flour helps the ingredients bind together better.)
- Crack in 2 eggs and mix well until everything is combined. (Key Tip: Mixing thoroughly to ensure the egg coats everything will help the ingredients stick together when cooked.)
- Heat 1 tbsp of vegetable oil in a frying pan.
- Pour the mixed ingredients into the frying pan and spread evenly.
- Cook over medium heat until golden brown and set.
- Once the batter slides easily and the bottom is firm, carefully slide it onto a plate to flip. (Key Tip: The batter can be fragile, so carefully slide it onto a plate before flipping.)
- Return the flipped batter to the frying pan and shape with a spatula.
- Cover and steam-cook over low to medium heat. (Key Tip: Steaming ensures the mochi is cooked through.)
- Once both sides are golden brown, add approx. 10g of butter and melt, cooking until the surface is crispy. (Key Tip: The buttery flavor pairs wonderfully with the corn for a delicious finish.)
- Once the surface is nicely browned, transfer to a cutting board and cut into bite-sized pieces.
- Arrange on a plate.
- Top with mayonnaise and soy sauce, if desired.
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