Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Firm Tofu (1 block, 300g): Place the tofu on a plate and weigh it down with another plate or a heavy object for about 30 minutes to drain excess water.
- Green Onions (2 stalks): Finely chop the green onions.
- Carefully slice the drained tofu into 4 equal thick pieces, being careful not to break them.
- Shiso Leaves (4): Trim the stems off the shiso leaves and place one leaf on top of each tofu slice.
- Sliced Cheese (2 slices): Fold each slice of cheese in half and place it on top of the shiso leaf.
- Place another shiso leaf on top of the cheese, then sandwich with another piece of tofu.
- Once the tofu is sandwiched with shiso leaves and cheese, coat the entire surface with Potato Starch (as needed). [Key Tip!] Coating generously with potato starch helps the tofu pieces stick together and absorb the mentsuyu sauce, leading to a more flavorful dish.
- Heat Vegetable Oil (as needed) in a frying pan over medium heat.
- Place the potato starch-coated tofu in the hot pan and cook until the bottom is golden brown.
- Flip the tofu and cook the other side until golden brown. For the sides, pour oil around the pan and cook while basting. [Key Tip!] This method uses minimal oil and allows you to achieve delicious results by frying without direct contact with oil on the sides. Cooking slowly until the surfaces are browned will also melt the cheese inside.
- Once the tofu has a nice golden-brown color all over, remove it from the pan and place it on a plate.
- Drizzle Mentsuyu (double concentrated, 4 tbsp) over the tofu on the serving plate.
- Sprinkle the chopped green onions evenly over the top.
- Let the mentsuyu soak into both sides of the tofu, then enjoy!
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





