Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, combine Mirin (Sweet Rice Wine) 2 tbsp, Soy Sauce 2 tsp, Ketchup 2 tsp, Honey 2 tsp, Whole Grain Mustard 2 tsp, and Grated Garlic 1 tsp. Mix well.
- Cover Pork Loin 2 slices (250g) with plastic wrap and pound with a rolling pin until it expands significantly. [Key Tip!] Pounding the pork breaks down the muscle fibers, making it moist and tender, and increases the surface area, making it easier to cut into sticks.
- Cut the pork lengthwise in half, then diagonally to create thin strips about 1cm wide.
- Place the cut pork into a bowl, sprinkle with Cooking Sake (Rice Wine) 2 tsp and Salt a pinch.
- Lightly beat Egg 1 and knead it into the pork. [Key Tip!] Kneading in the sake and egg helps the coating adhere firmly.
- Add Potato Starch 3 tbsp and mix thoroughly to coat the pork.
- Heat about 1cm of oil in a frying pan over medium heat.
- Coat the pork with the starch mixture, then arrange them in the pan, forming stick shapes. [Key Tip!] This method requires less oil, making it easy to cook.
- After about 2.5 to 3 minutes, once the coating has firmed up, flip the pork sticks.
- Once the pork is cooked through and the coating is firm, after about 5 to 6 minutes, remove from the pan and drain excess oil.
- Discard the remaining oil and wipe the frying pan clean.
- Pour the prepared sauce into the frying pan and heat it up.
- Return the drained pork sticks to the pan and toss to coat them thoroughly in the sauce. [Key Tip!] The sauce will soak into the coating, resulting in a delicious finish. The combination of mustard and honey creates an addictive flavor.
- Plate and serve. [Key Tip!] By pounding and coating the meat, these pork sticks are surprisingly voluminous even with a small portion.
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