Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Remove the skin from the Chicken Breast (1 piece, 300g) if you dislike it.
- Make diagonal cuts on the flesh side of the chicken breast to slice it thinly, about 5mm thick. Thicker parts at the beginning and end of the cut can be thinned by pounding with the side of your knife.
- Season the chicken breast with Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp and Salt 1/4 tsp, then let it sit for about 10 minutes.
- In a bowl, mix together Soy Sauce 1 tbsp, Mirin (Sweet Rice Wine) 1 tbsp, Vinegar 1 tbsp, and Sugar 1 tbsp.
- Finely shred Cabbage (100g).
- Add Salt 1/4 tsp to the shredded cabbage, knead it, then squeeze out the excess water and finely chop it.
- Crack Egg 1 into a heatproof container. Make a few holes in the yolk with a skewer. Cover with plastic wrap and microwave at 600W for 50 seconds.
- Mash the cooked egg thoroughly.
- Combine the mashed egg with Mayonnaise 3 tbsp, Pepper A pinch, and the finely chopped cabbage. Mix well to create the tartar sauce. (This is the secret!) Using salted and squeezed cabbage along with microwaved egg prevents the tartar sauce from becoming watery over time.
- Coat both sides of the pre-seasoned chicken with Potato Starch. (This is the secret!) Coating with potato starch keeps the chicken moist and tender, and helps the sauce adhere better.
- Lightly oil a frying pan and heat over medium heat.
- Arrange the chicken pieces in the heated pan. Cook for about 1 minute 30 seconds to 2 minutes until the bottom sets and the edges begin to color. Flip the chicken. Since it's thinly sliced, it will cook quickly.
- Once the chicken is cooked through, stir the pre-mixed sauce from step 4 well and pour it into the pan.
- Cook over medium to medium-high heat, evaporating the liquid while coating the chicken with the sauce.
- Plate the chicken and top with the prepared tartar sauce from step 9. (Garnish with dried parsley if desired.)
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





