Fried Tofu Pouches with King Oyster Mushrooms

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Original: English

Fried Tofu Pouches with King Oyster Mushrooms

by kattyanneru/かっちゃんねる

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These Fried Tofu Pouches with King Oyster Mushrooms are an incredibly easy recipe where you simply stuff fried tofu with king oyster mushrooms and pork, then bake them. The crunchy texture of the king oyster mushrooms and the juicy pork mince are a perfect match. They are filling and ideal for bento boxes or as snacks. Enjoy them with a refreshing dash of soy sauce and vinegar or ponzu sauce, if you like.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Finely chop King Oyster Mushrooms (1 pack, 100g) into 3-5mm cubes.
  2. Finely chop 1/4 Onion (60g).
  3. Finely chop 2 Green Onions.
  4. In a bowl, combine 150g Pork Mince, 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 1 tbsp Potato Starch, 1 tsp Chicken Stock Powder, 1 tsp Grated Garlic, a pinch of Salt, and a pinch of Pepper. Mix until the mixture becomes sticky.
  5. Add the chopped king oyster mushrooms, onion, and green onions to the mixed pork mince and combine until the ingredients hold together.
  6. Make a cut along one side of 4 Fried Tofu Pouches and open them into a pocket shape.
  7. Firmly stuff the mixed filling into each opened fried tofu pouch, ensuring it reaches the corners. [Here's the trick!] No need to blanch the fried tofu pouches.
  8. Lightly oil a frying pan and heat over medium heat.
  9. Arrange the fried tofu pouches in the pan and cook until the bottom side is browned.
  10. Flip them over, then reduce the heat to low-medium.
  11. Add 7 tbsp Water, cover with a lid, and steam-grill over low-medium heat for 8 minutes.
  12. If there is still water remaining, continue to heat while evaporating the moisture, and cook the other side until browned.
  13. Once both sides are browned and the moisture has evaporated, transfer to a plate and serve.
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