Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Soak 3 pieces of Koyadofu in lukewarm water for about 10 minutes to rehydrate.
- Finely chop 10cm of Green Onion.
- In a bowl, combine 60g of Ground Pork, 1 tsp Cooking Sake (Rice Wine), 1 tsp Potato Starch, a pinch of Salt, and the chopped green onion. Mix well until it becomes sticky.
- Gently squeeze out the excess water from the rehydrated Koyadofu.
- Cut the squeezed Koyadofu in half and make a slit in the center of each piece.
- Firmly stuff the meat mixture into the slits of the Koyadofu. Use your fingertips to ensure the meat mixture fills all the corners.
- Lightly coat the surface of the stuffed Koyadofu with Potato Starch.
- Heat oil in a frying pan over medium heat.
- Place the Koyadofu in the heated pan with the meat-side down. Pan-fry, flipping occasionally, until browned on all sides. Starting with the meat side helps to lock in the juices for a more succulent result.
- In a separate bowl, mix together 150ml Water, 1.5 tbsp Soy Sauce, 1.5 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), and 2 tsp Sugar.
- Once the Koyadofu is browned, add the prepared sauce mixture to the pan. Cook over medium to medium-high heat, flipping occasionally, until the sauce has reduced to a slightly sticky consistency. Simmering allows the glaze to develop and coat the tofu nicely.
- Plate and serve.
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