Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Remove the heads and internal organs of the small sardines by hand. Gently open them along the backbone with your thumb. Rinse lightly and pat dry.
- Remove the heads of the common sardines. Make an incision on the belly to remove the internal organs. Use your finger to thoroughly clean the bloodline and any dark parts.
- Open the common sardines by hand. Insert your finger to remove the backbones, then pull out and remove any small bones from the belly and rib area. Remove the dorsal fin as well.
- Carefully pat dry the prepared common and small sardines.
- In a bowl, combine buckwheat flour 50g and a pinch of salt.
- Add beer 120cc and mix lightly to create the batter. (Key tip!) Overmixing will result in a heavy batter, so mix just enough.
- Do not salt the small sardines.
- Lightly sprinkle a pinch of salt on the common sardines as a base seasoning.
- Heat frying oil to 170-180°C (338-356°F). Dip the small sardines in the batter, shaking off any excess.
- Fry until golden brown and crispy. Remove from the oil. (Key tip!) While 170°C (338°F) is ideal, frying at a slightly higher temperature can also yield a delicious, fragrant result.
- Next, dip the common sardines in the batter and fry similarly. Once fried, sprinkle with salt all over.
- Tear the parsley sprigs, rinse them, and thoroughly drain the water.
- Add the parsley to the hot oil and cover with a lid as it will splatter. The parsley is done when the sputtering sound quiets down.
- Arrange the fried sardines and parsley on a plate.
- Serve with lemon wedges to complete the dish.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
