Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut the lamb into pieces about the thickness of a tonkatsu cutlet. If lamb is unavailable, you can substitute with pork shoulder, loin, or belly.
- Arrange the cut lamb and season both sides with Salt and Pepper (to taste). Seasoning the meat beforehand ensures even flavor distribution compared to salting during cooking.
- Slice the onion into slightly thick pieces.
- Cut the potatoes into your desired size.
- Heat Olive Oil (to taste) in a frying pan and brown the lamb pieces well on both sides. If too much fat renders from the lamb during searing, wipe it off with a paper towel as needed.
- Add the sliced onion to the same pan used for searing the lamb and sauté until slightly softened.
- Transfer the sautéed onion and the seared lamb to a pot.
- Pour in Cooking Sake (Rice Wine) (to taste) into the pot and let the alcohol evaporate.
- Add Oregano (to taste), the cut potatoes, and Canned Chopped Tomatoes 500g to the pot.
- Cover and simmer for 15 minutes. Cook until the potatoes are tender. You can also add olives, capers, or anchovies for extra flavor.
- Taste and adjust seasoning with Salt (to taste).
- Serve the cacciatore and garnish with chopped Parsley (to taste) for a splash of color.
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