A popular fried bread in Italy called 'In Carrozza'. This appetizer features mozzarella cheese, anchovies, and basil sandwiched between slices of bread and deep-fried, offering a simple yet profound flavor. It's easy to make at home, so please give it a try.
Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Thoroughly drain the mozzarella cheese and slice it into rounds approximately 1cm thick.
- Wrap the sliced mozzarella cheese in paper towels and meticulously blot away excess moisture. (Key Tip!) Mozzarella cheese contains a lot of moisture, so ensuring it's well-drained prevents it from becoming watery when fried.
- On a slice of bread, layer the mozzarella cheese, anchovy fillets, and basil as desired.
- Crack 2 eggs into a bowl and whisk them with 50cc of milk until well combined.
- Sprinkle salt and pepper to taste over the ingredients on the bread.
- Brush a small amount of the beaten egg mixture onto the edges of another slice of bread. Place this slice on top of the filled bread and gently press down to create a flat sandwich.
- Coat the entire surface and sides of the bread with all-purpose flour, shaking off any excess.
- Dip the coated bread thoroughly into the beaten egg mixture, allowing any excess to drip off.
- Generously coat the entire sandwich with breadcrumbs.
- (Key Tip!) Removing the crusts from the bread helps the coating adhere better and prevents the filling from oozing out during frying.
- Optionally, you can cut the bread slices in half to make smaller portions following the same procedure.
- Heat the frying oil to 170℃ (338°F). Carefully add the coated bread slices and maintain a medium-low heat.
- Once one side is golden brown, flip the sandwich, being careful not to let the mozzarella cheese escape. Fry slowly until both sides are golden brown.
- When it reaches a nice golden color, remove from the oil and place on a wire rack to drain.
- Lightly press with paper towels to absorb any excess oil.
- Cut into desired portions and arrange on a plate.
- (Key Tip!) To prevent the cheese from melting out, the Italian way is to fry slowly in a moderate amount of oil.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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