Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Remove the pits from 5 umeboshi, mash, and flake them.
- Heat 2 tbsp+ of white sesame oil in a frying pan, add the flaked umeboshi, and stir-fry.
- When the umeboshi starts to bubble, add 3 tbsp+ of Shaoxing wine and reduce the liquid.
- Add 1 can of tuna, stir-fry, season with a pinch of pepper, and turn off the heat to create the umeboshi sauce.
- Cut 2 small blocks of tofu into 4cm squares, about 2cm thick.
- Arrange the cut tofu in a circle on a plate.
- Generously top the tofu with the prepared umeboshi sauce.
- Microwave (600W) for 1 minute 30 seconds. [Secret Tip!] The tofu will warm through and the sauce will permeate, creating a melt-in-your-mouth texture.
- Separate 2 eggs into whites and yolks. Lightly beat the egg whites.
- Lightly oil a frying pan over low to medium heat, pour in the beaten egg whites, and spread them evenly.
- Once the egg whites turn white, cover and steam for 30 seconds.
- Place the egg yolks on top of the cooked egg whites, cover again, and steam over low heat for 40 seconds.
- Sprinkle a pinch of salt and a pinch of pepper on the fried egg.
- Place the cooked fried egg in the center of the warmed tofu.
- In a small pot or frying pan, combine 1 tbsp soy sauce and 1 tbsp sesame oil, heat, and mix.
- Drizzle the warmed sesame oil and soy sauce mixture over the tofu and fried egg to finish.
- The umeboshi sauce can be made ahead and is also delicious with added ginger, green onions, or chili peppers.
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