Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Place 90g rice noodles in boiling water, bring back to a boil, then turn off the heat and let sit for 3 minutes.
- Drain the rice noodles in a colander.
- Separate the cilantro leaves and stems. Finely chop the stems.
- Julienne the carrot.
- Cut the green onion in half lengthwise, then slice thinly on the diagonal.
- Heat 2 tbsp Taibai sesame oil in a frying pan and stir-fry 100g beef round.
- Once the beef changes color, add 5cm green onion and stir-fry.
- Add 1 tbsp Shaoxing wine, 1.5 tbsp soy sauce, 1 tbsp oyster sauce, a pinch of black pepper, and 1 tbsp sugar, then mix.
- Turn off the heat, add the drained rice noodles, mix well, and let the noodles absorb the flavor.
- Add the 30g julienned carrot and mix. [Key Tip!] Mix the carrots to maintain some crispness.
- In a bowl, combine 50g all-purpose flour and 1 tbsp baking powder and mix well.
- Crack in 2 eggs and mix thoroughly to avoid lumps.
- Add the stir-fried beef and noodles (cooled slightly) and julienned carrots to the bowl and mix with the egg mixture.
- Add the cilantro leaves and mix.
- Heat 1 tbsp sesame oil in a separate frying pan and pour in the batter.
- Cover with a lid and cook over medium heat for 3 minutes.
- Flip and cook for another 3 minutes.
- While the pancake is cooking, prepare the sauce. In a bowl, combine the chopped cilantro stems, 1 tbsp black vinegar, 1 tbsp soy sauce, and 1 tbsp chili oil. Mix well. [Key Tip!] The golden ratio for black vinegar, soy sauce, and chili oil is 1:1:1. Adjust spiciness as desired.
- Cut the cooked pancake into desired pieces and arrange on a plate.
- Serve with the dipping sauce, and it's done!
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