Beef Tendon Pre-Boiling Method

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Beef Tendon Pre-Boiling Method

by 白ごはん.comチャンネル

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Learn a simple method for pre-boiling beef tendon to make it tender. This process involves no difficult steps and results in a delicious ingredient when simmered slowly over time. Master the basics of preparing beef tendon, which can be used in various dishes like Oden or curry.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients ()

Seasonings

    Steps

    1. Thinly slice 1 knob of ginger (approx. 10g) with skin on, cutting against the grain.
    2. If available, prepare the green part of 1 leek.
    3. Place approx. 500g of beef tendon in a pot with plenty of water and bring to a boil.
    4. Once boiling, reduce heat and boil for 1 minute.
    5. Discard the boiling water. Rinse the beef tendon under running water, removing any scum or impurities.
    6. Return the rinsed beef tendon to the pot. Add the sliced ginger and, if available, the green part of the leek.
    7. Add plenty of water to the pot and bring to a boil.
    8. Once boiling, reduce to low heat and simmer for 1.5 to 2 hours, or until the beef tendon is tender.
    9. Skim off any excess scum that appears during simmering, as needed.
    10. Once the beef tendon is sufficiently tender, turn off the heat and remove the tendon from the boiling liquid.
    11. The remaining broth can be used as stock for Oden, wakame soup, curry, and other dishes.
    12. If not using immediately, freeze the beef tendon, either on its own or with the broth.
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