Potato Gratin

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Original: English

Potato Gratin

by 食事処さくらの料理教室

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This recipe offers a home-cook-friendly Gratin Dauphinois that maximizes the natural deliciousness of potatoes. It's made easily with a microwave and toaster oven, and contains no flour. The combination of fluffy potatoes and rich sauce is exquisite, bringing a touch of elegance to your dining table.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Wash 3 potatoes (500g) and make a cross-shaped cut around their skins.
  2. Wrap each potato individually in plastic wrap and microwave on high for 5 minutes.
  3. In a bowl, combine 350ml milk, 1 tsp consommé granules, and 2 pinches salt. Mix lightly to create the sauce base.
  4. Prepare 20g butter.
  5. Flip the microwaving potatoes and heat for an additional 5 minutes.
  6. Trim the root end of 1 clove garlic, peel, cut in half lengthwise, and remove the sprout.
  7. Smash the garlic with the side of a knife and lightly pound it with the back to help release its flavor.
  8. If a toothpick slides easily into the microwaved potatoes, they are done. If not, heat for an additional 2 minutes.
  9. Wrap the cooked potatoes in aluminum foil and a towel, and let them rest for 10 minutes. (Key Tip!) This resting period allows the potatoes to cook thoroughly, bringing out their sweetness and fluffy texture.
  10. Lightly coat a gratin dish with olive oil using a paper towel to cover the entire surface evenly.
  11. Rub the inside of the dish with the smashed garlic to infuse its aroma. Do not discard the rubbed garlic; it will be used in the sauce.
  12. Remove the plastic wrap and aluminum foil from the rested potatoes and peel the skins from the cross-shaped cuts. (Key Tip!) Cooking with the skins on and making cuts beforehand allows for easy peeling and enhances the fluffy texture.
  13. Cut the peeled potatoes into bite-sized pieces and place them in a frying pan.
  14. Add the prepared sauce (350ml milk, 1 tsp consommé granules, 2 pinches salt), 20g butter, and the smashed 1 clove garlic to the potatoes in the frying pan.
  15. Cook over low-medium heat, stirring to combine, and simmer the sauce. (Key Tip!) Gently simmer to allow the potato starch to incorporate into the sauce.
  16. The sauce is ready when it thickens enough that you can see the bottom of the pan for about 2 seconds when moving the spatula.
  17. Evenly transfer the potatoes, coated in the rich sauce, into the gratin dish.
  18. Sprinkle with black pepper and generously top with melting cheese.
  19. Bake in the toaster oven until the surface is golden brown and crispy. Completed.
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