Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Trim the base of the mizuna (1 bunch).
- Chop the trimmed mizuna into 5cm segments.
- Place the chopped mizuna into a salad spinner.
- Soak the mizuna in the salad spinner in water for about 5 minutes to remove bitterness and achieve a crisp texture. (The Key Tip!) Soaking mizuna in water removes its bitterness and makes it crisp. After soaking for about 5 minutes, thoroughly drain the water using a salad spinner to prevent sogginess.
- Thoroughly drain the water from the soaked mizuna using a salad spinner.
- Prepare a large bowl for mixing.
- Prepare the salt, MSG (Umami Seasoning), and oil for stir-frying.
- Heat a frying pan over medium-low heat.
- Add oil to the heated frying pan and let it get hot. (The Key Tip!) By heating the oil thoroughly before stir-frying, you can quickly coat the mizuna and prevent sogginess.
- Add all the mizuna to the hot frying pan.
- Stir quickly to coat the mizuna evenly with the oil.
- Once the mizuna is coated with oil, add a pinch of salt and 4 shakes of MSG (Umami Seasoning).
- Stir briefly to combine the seasonings. (The Key Tip!) When the mizuna has reduced to about half its original volume, it's done. Overcooking will lead to sogginess.
- Immediately transfer the stir-fried mizuna to the prepared bowl. (The Key Tip!) To prevent further cooking from the residual heat of the pan, transfer it to the bowl right after stir-frying.
- Add the canned tuna (1 can) to the bowl with the mizuna. (The Key Tip!) Adding the tuna without stir-frying prevents its fishy flavor from overpowering the dish and allows the natural flavors of the ingredients to shine.
- Grind in some fresh black pepper.
- Gently toss to combine, being careful not to overmix. (The Key Tip!) Overmixing can cause the tuna to release moisture, leading to dryness or sogginess, so a light toss is sufficient.
- Taste before serving and adjust the flavor with Mentsuyu (Noodle Soup Base) if you prefer a stronger taste.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索





