Tuna and Mizuna Salad

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Tuna and Mizuna Salad

by 食事処さくらの料理教室

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Experience the perfect harmony of tender mizuna with its bitterness removed and a crisp texture, combined with tuna. This is a simple yet satisfying side dish salad that can be whipped up even on busy days. Try this addictive dish that maximizes the natural flavors of the ingredients!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Trim the base of the mizuna (1 bunch).
  2. Chop the trimmed mizuna into 5cm segments.
  3. Place the chopped mizuna into a salad spinner.
  4. Soak the mizuna in the salad spinner in water for about 5 minutes to remove bitterness and achieve a crisp texture. (The Key Tip!) Soaking mizuna in water removes its bitterness and makes it crisp. After soaking for about 5 minutes, thoroughly drain the water using a salad spinner to prevent sogginess.
  5. Thoroughly drain the water from the soaked mizuna using a salad spinner.
  6. Prepare a large bowl for mixing.
  7. Prepare the salt, MSG (Umami Seasoning), and oil for stir-frying.
  8. Heat a frying pan over medium-low heat.
  9. Add oil to the heated frying pan and let it get hot. (The Key Tip!) By heating the oil thoroughly before stir-frying, you can quickly coat the mizuna and prevent sogginess.
  10. Add all the mizuna to the hot frying pan.
  11. Stir quickly to coat the mizuna evenly with the oil.
  12. Once the mizuna is coated with oil, add a pinch of salt and 4 shakes of MSG (Umami Seasoning).
  13. Stir briefly to combine the seasonings. (The Key Tip!) When the mizuna has reduced to about half its original volume, it's done. Overcooking will lead to sogginess.
  14. Immediately transfer the stir-fried mizuna to the prepared bowl. (The Key Tip!) To prevent further cooking from the residual heat of the pan, transfer it to the bowl right after stir-frying.
  15. Add the canned tuna (1 can) to the bowl with the mizuna. (The Key Tip!) Adding the tuna without stir-frying prevents its fishy flavor from overpowering the dish and allows the natural flavors of the ingredients to shine.
  16. Grind in some fresh black pepper.
  17. Gently toss to combine, being careful not to overmix. (The Key Tip!) Overmixing can cause the tuna to release moisture, leading to dryness or sogginess, so a light toss is sufficient.
  18. Taste before serving and adjust the flavor with Mentsuyu (Noodle Soup Base) if you prefer a stronger taste.
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