Easily recreate specialty shop flavors at home。 This is a recipe for rich and decadent strawberry cheesecake ice cream that you can make by simply mixing ingredients in a container. Enjoy an exquisite dessert with store-bought ingredients, guaranteed to be a success. Adding egg yolks will result in an even richer flavor.
Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- In a small pot, combine 1 egg yolk, 100ml milk, and 20g sugar. Mix well with a whisk before heating. Thoroughly mixing in the pot before heating is key! A silicone whisk is recommended for mixing in the small pot.
- Heat over medium-low heat, stirring constantly, until it slightly thickens. Be careful not to boil. Thickening in about 2 minutes and then removing from heat is key! Overheating will cook the egg.
- Strain the heated mixture into a bowl, and rapidly cool it by placing the bowl in an ice bath. Cool while stirring until it reaches room temperature. Straining for a smoother texture is key! Since it's prone to spoilage, be sure to cool it immediately in an ice bath.
- Cut the steamed cheese cake into 1cm wide pieces, then cut them again in the other direction to create 1cm wide strips. Cut into 1cm cubes.
- If the cream cheese is hard from being in the refrigerator, place it in a microwave-safe container and heat in the microwave on 600W for 30 seconds to soften. Skip this step if it's soft at room temperature.
- Knead the cream cheese with a rubber spatula until smooth. Add 20g sugar and mix well until the sugar granules are no longer gritty.
- In a chilled bowl, add 200ml heavy cream and 20g sugar. Whip while in an ice bath until stiff peaks form (80% whip). Using animal-derived heavy cream with 35% milk fat for a richer taste is key! Vegetable-based cream can be used for a lighter taste.
- Add the kneaded cream cheese to the bowl of whipped cream in two additions, and gently fold them together.
- Once combined, add the chilled egg yolk sauce in two additions and gently fold until evenly mixed.
- Pour half of the ice cream mixture into a 15cm square (approx. 900ml capacity) container.
- Lightly mix 80g strawberry jam, then add dollops onto the ice cream mixture in the container and gently swirl to create a marble effect. Add half of the cut steamed cheese cake pieces. The sweetness of the jam can vary by brand, so start with a little and adjust later if needed is key!
- Spread the remaining ice cream mixture on top, then add the remaining strawberry jam and steamed cheese cake, pressing down lightly.
- Cover with the lid and freeze for 2-3 hours until partially set.
- Once about half-frozen, take it out and mix the solidified edges with the center to create a uniform consistency.
- Smooth the surface, cover with the lid, and freeze for another 3-4 hours until fully set.
- Freezing times may vary depending on your freezer. Adjust as needed. If it's too hard when serving, let it sit at room temperature for a bit before plating. If it becomes too hard after extended freezing, letting it sit at room temperature for a short period will make it easier to scoop is key!
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン シャトー・スデュイロー ソーテルヌ ¥5,000〜10,000
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す → ワイン ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン ¥5,000〜10,000
カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す → ワイン グラハム ファインストーリー ルビー ポート ¥2,000〜3,500
ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す → 日本酒 貴醸酒 ¥3,000〜8,000
仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す → 日本酒 白川郷 純米にごり酒 ¥1,000〜2,500
米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す → 日本酒 達磨正宗 三年熟成 ¥3,000〜8,000
3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す → ビール ギネス ドラフト スタウト ¥350〜700/缶
焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す → ビール サンクトガーレン インペリアルチョコレートスタウト ¥700〜1,500/缶
アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す → ビール サンクトガーレン ¥500〜900/缶
日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
