Ingredients
Note: scaled amounts are estimates. For dishes that reduce, the liquid amounts shown are simple multiples—do not use them as-is; adjust while cooking.
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Trim the roots off 1 green onion stalk, cut it in half, then in half again, and finely chop it. Stack the pieces before chopping.
- Trim the roots off Shimeji Mushrooms 50g and separate them by hand.
- Trim the tough base off Maitake Mushrooms 50g and separate them by hand.
- Cut Garlic 1 clove in half lengthwise, remove the sprout, and mince. [Key Tip!] Always remove the garlic sprout as it can cause bitterness and burn easily.
- Cut Bacon 4 slices into 1cm strips and separate them.
- Heat Olive Oil 2 tbsp and minced garlic in a frying pan over medium heat until fragrant. [Key Tip!] Tilting the pan to pool the oil can help extract the aroma, but be careful not to let the flame extend beyond the pan.
- Once fragrant, add the chopped bacon and stir-fry over medium heat until it separates.
- When the bacon fat has rendered, add the separated shimeji and maitake mushrooms and stir-fry for about 1 minute, coating them with oil. Lightly brown them.
- Add 350ml water, sugar 1/2 tsp, mirin (Sweet Rice Wine) 1/2 tbsp, and dashi powder 1/2 tsp. Bring to a boil once.
- Once boiling, add Pasta 100g, spreading it out. Ensure it's submerged in the water. Boil for the time indicated on the package, maintaining a rolling boil. [Key Tip!] The pasta can stick together while boiling, so stir it occasionally. If the water evaporates before the pasta is cooked, add a small amount of water and continue boiling.
- Cook for the indicated time. Once the water has reduced, add soy sauce 1 tbsp, salted butter 5g, and salt 1/2 tsp. Toss for 30 seconds to 1 minute until well coated. [Key Tip!] Adding a small amount of butter enhances the creaminess and richness, resulting in a more delicious dish.
- Transfer to a plate, sprinkle with the chopped green onion, and it's done.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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