Tom Yum Kung

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Original: English

Tom Yum Kung

by 速水もこみち Mocomichi Hayami

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Mocomichi Hayami creates a simplified version of the world-renowned, iconic Thai dish: Tom Yum Goong. Experience the authentic flavor created by the richness of head-on shrimp, lemongrass, kaffir lime leaves, and chili oil.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2-3 servings)

Seasonings

Steps

  1. Bring 600ml Chicken Broth to a boil in a pot.
  2. Peel and thinly slice 1/2 Red Onion.
  3. Cut 5 Baby Corn in half lengthwise.
  4. Slice 1 clove Garlic.
  5. Add the sliced Garlic and thinly sliced Red Onion to the boiling Chicken Broth.
  6. Finely julienne 1/2 piece Galangal.
  7. Bruise 2-3 Kaffir Lime Leaves by rubbing them.
  8. Mince 2-3 Lemongrass stalks.
  9. Add 6 Head-on Shrimp, the julienned Galangal, bruised Kaffir Lime Leaves, and minced Lemongrass to the pot.
  10. Cut 4 Straw Mushrooms in half.
  11. Add the halved Baby Corn and Straw Mushrooms to the pot.
  12. Cut 1 Eggplant into irregular chunks.
  13. Add 2-3 Holy Basil leaves to the pot.
  14. Simmer for 2-3 minutes until the Eggplant is tender.
  15. Stir in a pinch of Salt, a pinch of Pepper, 1 tbsp Fish Sauce, 1 tsp Sugar, 200g Coconut Milk, and 3-4 tbsp Chili Oil.
  16. Simmer until the ingredients are well combined and the vegetables have absorbed the flavors.
  17. Chop Cilantro (Coriander) to taste.
  18. Add the juice of 1 Lime.
  19. Add 1-2 Green Chili Peppers (thinly sliced), chopped Cilantro (Coriander), and sliced Lime peel, and simmer briefly.
  20. Serve in bowls.
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