Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Trim the ends off 3 eggplants.
- Make several vertical slits in the eggplants.
- Cut the eggplants in half.
- Cut 4-5 pieces of chikuwa diagonally in half.
- Heat 2-3 tbsp of sesame oil in a frying pan. Add the cut eggplants and toss to coat them evenly with oil. [This is the secret!] Coating with oil helps them achieve a beautiful color and absorb flavor easily.
- Arrange the eggplants cut-side down in the frying pan and add the cut chikuwa.
- Cover with a lid and steam for 2-3 minutes.
- Remove the lid and add 1.5 tbsp of soy sauce, 2 tsp of sugar, 100-120ml of water, and 5g of bonito flakes. Toss everything together quickly.
- Cover with the lid again and simmer. Swirl the pan occasionally to let the flavors meld. [This is the secret!] By steaming and simmering with the lid on, the flavors will deeply penetrate through the slits in the eggplant, resulting in a melt-in-your-mouth texture.
- Once cooked, remove the lid and serve in a dish.
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