豆腐唐揚げ

豆腐を冷凍することで肉のような食感になり、節約しながらも罪悪感なく楽しめる豆腐唐揚げのレシピ。シンプルながらも味がしっかり染み込み、おつまみにも最適です。米粉を使うことで外はカリッと、中はジューシーな仕上がりに。手軽な材料でボリューム満点の一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

🍳おすすめ調理器具

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

木綿豆腐を半分に切り、キッチンペーパーで二重に包んで冷凍庫で一晩凍らせる。
🕒 00:45
凍った木綿豆腐を深さのある平皿に入れ、600Wの電子レンジで8分加熱する。
🕒 00:57
加熱によって出た水分を捨て、豆腐を裏返したら、さらに600Wの電子レンジで3分加熱する。
🕒 01:08
加熱後に出た水分を水気を切り、キッチンペーパーを取り除き、粗熱が取れるまで冷ます。
🕒 01:22
粗熱が取れた豆腐をぎゅっと押さえつけながら水気を絞る。
🕒 01:44
💡 ここがコツ！冷凍・解凍することで水分が抜け、肉のような食感になる。手でちぎることで鶏肉のような形に仕上がる。
ボウルに卵1個、醤油小さじ2、ごま油小さじ2、おろしにんにく小さじ1、塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう少々を加え、卵を溶きほぐしながら混ぜる。
🕒 01:59
水気を絞った豆腐を、食べやすい大きさに手でちぎりながらボウルに加え、形が崩れないように優しく全体に揉み込む。
🕒 02:17
薄力粉大さじ1を加え、豆腐が崩れないように全体に揉み込みながら混ぜる。
🕒 02:51
米粉大さじ2（または片栗粉）を加え、豆腐が崩れないように揉み込みながら混ぜる。
🕒 03:05
菜箸を入れ、すぐに気泡が立つ程度の170度の中温に熱した揚げ油に、衣をまとわせた豆腐をスプーンですくって落とし入れる。
🕒 03:13
💡 ここがコツ！崩れてしまった豆腐も、衣をまとわせながら形を整えて油に落とす。
油の気泡が小さくなり、周りがカリッとした色になったものから取り出す。
🕒 04:14
揚げた豆腐を皿に盛り付け、好みでレモンとミニトマトを添える。
🕒 04:51