調理手順

1. 木綿豆腐を半分に切り、キッチンペーパーで二重に包んで冷凍庫で一晩凍らせる。
   🕒 00:45
2. 凍った木綿豆腐を深さのある平皿に入れ、600Wの電子レンジで8分加熱する。
   🕒 00:57
3. 加熱によって出た水分を捨て、豆腐を裏返したら、さらに600Wの電子レンジで3分加熱する。
   🕒 01:08
4. 加熱後に出た水分を水気を切り、キッチンペーパーを取り除き、粗熱が取れるまで冷ます。
   🕒 01:22
5. 粗熱が取れた豆腐をぎゅっと押さえつけながら水気を絞る。【ここがコツ！】 冷凍・解凍することで水分が抜け、肉のような食感になる。手でちぎることで鶏肉のような形に仕上がる。
   🕒 01:44
6. ボウルに卵1個、醤油小さじ2、ごま油小さじ2、おろしにんにく小さじ1、塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう少々を加え、卵を溶きほぐしながら混ぜる。
   🕒 01:59
7. 水気を絞った豆腐を、食べやすい大きさに手でちぎりながらボウルに加え、形が崩れないように優しく全体に揉み込む。
   🕒 02:17
8. 薄力粉大さじ1を加え、豆腐が崩れないように全体に揉み込みながら混ぜる。
   🕒 02:51
9. 米粉大さじ2（または片栗粉）を加え、豆腐が崩れないように揉み込みながら混ぜる。
   🕒 03:05
10. 菜箸を入れ、すぐに気泡が立つ程度の170度の中温に熱した揚げ油に、衣をまとわせた豆腐をスプーンですくって落とし入れる。【ここがコツ！】 崩れてしまった豆腐も、衣をまとわせながら形を整えて油に落とす。
    🕒 03:13
11. 油の気泡が小さくなり、周りがカリッとした色になったものから取り出す。
    🕒 04:14
12. 揚げた豆腐を皿に盛り付け、好みでレモンとミニトマトを添える。
    🕒 04:51