夏にぴったりのゴーヤの黄金焼きレシピ。ゴーヤの苦味を抑えつつ、ウインナーと卵の旨味が広がる絶品おかずです。焼くだけで簡単に作れる我が家の定番をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ゴーヤ 1/2本（120gほど） 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ウインナー 3本 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
205kcal
カロリー
11.7g
タンパク質
17.6g
脂質
1.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ゴーヤ1/2本（120gほど）の端を切り落とす。
- スプーンでゴーヤの中のワタと種をこそぎ取る。
- ワタと種を取り除いたゴーヤを5mm幅の輪切りにする。
- 切ったゴーヤに塩小さじ1/4を加えて全体になじませ、10分置く。💡 ここがコツ！塩に漬けることでゴーヤ独特の苦みが抜ける。
- ウインナー3本を2～3mm幅に細かく刻む。
- 卵2個を割り入れ、溶きほぐす。
- 塩漬けにしたゴーヤの塩気を水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 水気を拭き取ったゴーヤの表面に薄力粉適量をまぶす。
- フライパンにサラダ油を加え、温める。火を弱めの中火にする。
- 薄力粉をまぶしたゴーヤをフライパンに並べる。💡 ここがコツ！ゴーヤは2〜3mmから5mmの厚さに切ることで、程よい苦みを残しつつ美味しく仕上がる。厚すぎると火が通りすぎてしまう。
- ゴーヤの真ん中の空洞に、刻んだウインナーと溶きほぐした卵液をスプーンで流し入れる。💡 ここがコツ！ゴーヤの空洞にウインナーと卵液を入れることで、苦みが和らぎ旨味が広がる。
- 蓋をして中火で1分30秒から2分ほど蒸し焼きにする。
- 卵液が固まったら、ゴーヤ全体に塩こしょう適量を振りかけ、裏返す。
- 反対側もこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 残った卵液は、焼き上がったゴーヤを再度くぐらせて両面を焼いて使い切る。
- 両面に焼き色がついたら皿に取り出して完成。
- 💡 ここがコツ！ゴーヤの苦みが気になる場合は、めんつゆやポン酢など醤油系の調味料を濃いめにすると良い。
