調理手順

1. ゴーヤ1/2本（120gほど）の端を切り落とす。
   🕒 00:48
2. スプーンでゴーヤの中のワタと種をこそぎ取る。
   🕒 00:56
3. ワタと種を取り除いたゴーヤを5mm幅の輪切りにする。
   🕒 01:05
4. 切ったゴーヤに塩小さじ1/4を加えて全体になじませ、10分置く。【ここがコツ！】 塩に漬けることでゴーヤ独特の苦みが抜ける。
   🕒 01:12
5. ウインナー3本を2～3mm幅に細かく刻む。
   🕒 01:21
6. 卵2個を割り入れ、溶きほぐす。
   🕒 01:26
7. 塩漬けにしたゴーヤの塩気を水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   🕒 01:38
8. 水気を拭き取ったゴーヤの表面に薄力粉適量をまぶす。
   🕒 01:51
9. フライパンにサラダ油を加え、温める。火を弱めの中火にする。
   🕒 02:08
10. 薄力粉をまぶしたゴーヤをフライパンに並べる。【ここがコツ！】 ゴーヤは2〜3mmから5mmの厚さに切ることで、程よい苦みを残しつつ美味しく仕上がる。厚すぎると火が通りすぎてしまう。
    🕒 02:22
11. ゴーヤの真ん中の空洞に、刻んだウインナーと溶きほぐした卵液をスプーンで流し入れる。【ここがコツ！】 ゴーヤの空洞にウインナーと卵液を入れることで、苦みが和らぎ旨味が広がる。
    🕒 02:36
12. 蓋をして中火で1分30秒から2分ほど蒸し焼きにする。
    🕒 02:51
13. 卵液が固まったら、ゴーヤ全体に塩こしょう適量を振りかけ、裏返す。
    🕒 03:14
14. 反対側もこんがり焼き色がつくまで焼く。
    🕒 03:29
15. 残った卵液は、焼き上がったゴーヤを再度くぐらせて両面を焼いて使い切る。
    🕒 03:42
16. 両面に焼き色がついたら皿に取り出して完成。
    🕒 04:01
17. 【ここがコツ！】 ゴーヤの苦みが気になる場合は、めんつゆやポン酢など醤油系の調味料を濃いめにすると良い。
    🕒 07:34