調理手順

1. 鶏むね肉1枚（300g）を長い方向に半分に切り、1〜1.5cm幅に削ぎ切りする。大きい場合は食べやすい大きさに切る。
   🕒 00:42
2. 切った鶏肉に料理酒大さじ1と塩小さじ1/4をもみ込み、10分ほど置く。
   🕒 01:17
3. ボウルにレモン果汁大さじ1とわさび小さじ1を溶かし合わせる。
   🕒 01:27
4. アボカドの中央に切り込みを入れ、半分に割って種を取り、さらに2等分して皮をむく。
   🕒 01:32
5. アボカドを4等分程度の食べやすい大きさに切り、ステップ3で作ったレモン果汁とわさびを絡めておく。【ここがコツ！】レモン果汁を絡めることでアボカドの変色を防ぎ、わさびの風味を飛ばさずに残す。
   🕒 01:45
6. 10分置いた鶏肉に片栗粉大さじ2を全体にまぶす。
   🕒 02:04
7. フライパンにサラダ油をひいて温め、片栗粉をまぶした鶏肉を並べる。
   🕒 02:12
8. 鶏肉の周りの色が変わり、底が固まってきたら裏返す。
   🕒 02:34
9. 裏返した鶏肉に蓋をし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
   🕒 02:46
10. 鶏肉に火が通ったら、みりん大さじ1、白だし大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1を加える。
    🕒 03:03
11. 強めの中火で全体を混ぜ、水分を飛ばしながら鶏肉に調味料を絡める。
    🕒 03:10
12. 水分が飛び全体に照りが出てきたら、レモン果汁と混ぜておいたアボカドを加え、余熱で軽く火を通しながら全体を混ぜ合わせる。味が薄い場合は塩で調える。
    🕒 03:25
13. 皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒を散らして完成。
    🕒 03:47