冬にぴったりの、我が家の定番「味噌おでん」レシピ。甘味噌ベースの煮汁で、大根や鶏手羽元など具材をじっくり煮込み、とろとろに仕上げます。残った煮汁でうどんやご飯を楽しむのもおすすめ。一度食べたら忘れられない、やみつきの美味しさをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- こんにゃく 1/2枚(100g) 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 大根 1/3本(400g) 🛒 Amazonで購入
- 厚揚げ 1個 🛒 Amazonで購入
- 鶏手羽元 5本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 500ml
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 赤味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約490円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
640kcal
カロリー
50.5g
タンパク質
37.3g
脂質
29g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- こんにゃく1/2枚(100g)を対角に2等分し、半分の厚さに切ります。
- こんにゃくを熱湯で2〜3分ほど下茹でします。
- 残ったお湯で卵2個を8分茹で、殻をむきます。
- 大根1/3本(400g)の皮をむき、2cm幅ほどに輪切りにし、十字に切り込みを入れます。
- 厚揚げ1個を4等分の大きさに切ります。
- 鶏手羽元5本の骨に沿って切り込みを入れます。
- ボウルに水500ml、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、だしの素小さじ2、赤味噌大さじ3を入れ、よく溶かし合わせます。💡 ここがコツ！赤味噌がない場合は、使いやすい味噌で代用できます。
- 溶かし合わせた調味料を鍋に入れ、強中火から強火にかけて温めます。
- 大根、鶏手羽元、こんにゃくを鍋に入れます。
- 鶏手羽元から出たアクを丁寧に取り除きます。
- 蓋をして弱火で30分加熱します。💡 ここがコツ！甘味噌の煮汁で火の通りにくい食材を最初に煮込むことで、味が染み込みトロトロに仕上がります。
- 30分煮込んだら、鍋の中の具材を寄せてスペースを作り、厚揚げと卵を入れます。
- 中火で15分加熱します。💡 ここがコツ！火の通りやすい食材は後から入れ、蓋を取って煮込むことで水分が飛び、コクが出ます。2段階で加熱することで深みが増し、食材によく絡みます。
- 味が染み込み、煮汁にほんのりとろみが出たら完成です。
