調理手順

1. こんにゃく1/2枚(100g)を対角に2等分し、半分の厚さに切ります。
   🕒 00:44
2. こんにゃくを熱湯で2〜3分ほど下茹でします。
   🕒 00:48
3. 残ったお湯で卵2個を8分茹で、殻をむきます。
   🕒 00:54
4. 大根1/3本(400g)の皮をむき、2cm幅ほどに輪切りにし、十字に切り込みを入れます。
   🕒 01:05
5. 厚揚げ1個を4等分の大きさに切ります。
   🕒 01:16
6. 鶏手羽元5本の骨に沿って切り込みを入れます。
   🕒 01:20
7. ボウルに水500ml、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、だしの素小さじ2、赤味噌大さじ3を入れ、よく溶かし合わせます。【ここがコツ！】赤味噌がない場合は、使いやすい味噌で代用できます。
   🕒 01:26
8. 溶かし合わせた調味料を鍋に入れ、強中火から強火にかけて温めます。
   🕒 01:49
9. 大根、鶏手羽元、こんにゃくを鍋に入れます。
   🕒 02:00
10. 鶏手羽元から出たアクを丁寧に取り除きます。
    🕒 02:06
11. 蓋をして弱火で30分加熱します。【ここがコツ！】甘味噌の煮汁で火の通りにくい食材を最初に煮込むことで、味が染み込みトロトロに仕上がります。
    🕒 02:12
12. 30分煮込んだら、鍋の中の具材を寄せてスペースを作り、厚揚げと卵を入れます。
    🕒 02:28
13. 中火で15分加熱します。【ここがコツ！】火の通りやすい食材は後から入れ、蓋を取って煮込むことで水分が飛び、コクが出ます。2段階で加熱することで深みが増し、食材によく絡みます。
    🕒 02:41
14. 味が染み込み、煮汁にほんのりとろみが出たら完成です。
    🕒 02:50