手羽元と大根を鍋に入れて煮るだけで、とろとろの絶品鍋が完成します。お米を加えることでとろみがつき、最後のスープまで旨みが凝縮された、体温まる「無限とろ手羽大根鍋」は冬にぴったりの簡単レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 1/3本(300g) 🛒 Amazonで探す
- しょうが 1片 🛒 Amazonで探す
- 手羽元 6本 🛒 Amazonで探す
- 白米 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調味料
- 鶏ガラスープの素 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 大根1/3本(300g)の皮をむき、1.5cm幅のいちょう切りにする。
- しょうが1片の皮をむき、細切りにする。
- 手羽元6本の身側の骨に沿って切り込みを入れる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに手羽元の皮目を下にして並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】焼き目を付けることで香ばしさと旨味が増す。
- 焼き色のついた手羽元を土鍋に入れる。
- 土鍋に切った大根、しょうが、水600mlを入れ、強中火〜強火にかけて煮立たせる。
- 煮立ってきたらアクを取り除く。
- アクを取り除いたら、鶏ガラスープの素大さじ1、白だし大さじ1、白米大さじ3を入れ、全体をサッと混ぜる。【ここがコツ！】お米を入れることでとろみがつき、お米にも味が染み込む。
- 蓋をして弱火で25分加熱する。途中で2〜3回ほど全体を混ぜる。
- 大根と手羽元に火が通り、お米にも火が通りとろみがついたら完成。
- 味見をして、薄い場合は塩で味を調節する。
- お好みで刻みねぎをちらしても良い。
- 残ったスープにご飯を足して卵雑炊にしても美味しく食べられる。
- 辛味が欲しい場合は一味唐辛子をかけても良い。
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