※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに片栗粉小さじ1/2と水小さじ2を入れ、よく溶かし合わせます。
- 別のボウルに卵1個と塩少々を加え、溶きほぐしながら混ぜ合わせます。
- フライパンに油をひき中火で熱し、温まったら溶き卵を薄く流し入れて薄焼き卵を作ります。
- 片面が焼けたら裏返し、10秒ほど焼いて取り出し、粗熱を取ります。💡 ここがコツ！水溶き片栗粉を合わせることで破れにくく、きれいな錦糸卵に仕上がります。
- 同じフライパンに油をひき中火で熱し、サバ1切れ（100g）を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにしてから取り出し、粗熱を取ります。
- 温かいご飯400gに生姜の漬け汁大さじ2と塩小さじ1/4を回し入れ、ご飯を切るように混ぜながら粗熱を取ります。💡 ここがコツ！漬け汁がない場合はすし酢で代用できます。
- 粗熱が取れた薄焼き卵を巻いて千切りにします。
- 大葉8枚は軸を落として千切りにします。
- 甘酢生姜30gを粗みじん切りにします。
- 千切りにした錦糸卵と大葉は、それぞれトッピング用に1/3ほど取り分けておきます。
- ご飯が入ったボウルに残りの錦糸卵、刻んだ大葉、刻んだ甘酢生姜、いりごま大さじ1、粗熱の取れたサバを加えます。
- サバをほぐしながら全体を混ぜ合わせます。
- 味付けが薄いと感じる場合は、塩で味を調えます。
- 皿に盛り付け、取り分けておいた錦糸卵と大葉を中央に散らして完成です。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 塩さば混ぜちらし寿司で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
