豚こま肉と旬のズッキーニを使った、混ぜて焼くだけの簡単節約レシピ。ジューシーな豚肉ととろっとしたズッキーニが絶妙なバランスで、ボリューム満点。冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ズッキーニ 1/2本(100g) 🛒 Amazonで探す
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/4
- [A] 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ズッキーニを薄切りする。
- 輪切りにしたズッキーニを2mm幅に細切りする。
- ボウルに入れたズッキーニに塩小さじ1/4を振って塩もみする。
- ズッキーニがしんなりして水分が出たら、手で握って水気をしっかりと絞る。【ここがコツ！】ズッキーニは水分が多い野菜なので、塩もみして水気を絞ることで肉だねがべたつかず、きれいに焼き上がる。
- 豚こま肉200gを1cm幅に細かく切る。
- ボウルに入れた豚肉に酒大さじ2、片栗粉大さじ3、だしの素小さじ1、ごま油小さじ1を加えてよくもみ込み混ぜ合わせる。
- 豚肉に調味料が馴染んだら、水気を絞ったズッキーニを加えて全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。
- フライパンに油を引き、中火で熱する。
- 温まったフライパンに、合わせた食材を一口サイズに取り、軽く手で握ってから平らな円形に形を整えて並べ入れる。【ここがコツ！】手でしっかり握ることでズッキーニがばらけず、豚肉とまとまる。
- 底にこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返す。
- 弱めの中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。
- 中まで火が通り、反対側にも焼き色がついたら火を止め、皿に盛り付ける。
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