旬のピーマンに、はんぺんやコーンを合わせた「ピーマン焼きフライ」。少ない油で揚げずに簡単に作れるのに、サクサク食感で大満足。節約にもなり、罪悪感なく楽しめる絶品レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- はんぺん 1枚(100g) 🛒 Amazonで購入
- ホールコーン 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 小さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 3個 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1.5代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー
調味料
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
38kcal
カロリー
1.1g
タンパク質
0.2g
脂質
8.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 袋に入ったはんぺん1枚(100g)を手で潰し、形がなくなるまでペースト状にする。💡 ここがコツ！はんぺんは手でペースト状にすることで、ピーマンの空洞に詰めることができる。
- 潰したはんぺんにホールコーン大さじ3、薄力粉小さじ1、水小さじ1を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！コーンを合わせることでかさ増しになり、甘みとシャキッとした食感が楽しめる。
- ピーマン3個を縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。
- ピーマンの内側に薄力粉を軽く振る。💡 ここがコツ！薄力粉を振ることで具材が剥がれず、ピーマンから剥がれることなく綺麗に美味しく食べられる。
- 混ぜ合わせたはんぺんを6等分し、ピーマンの空洞に隙間なく詰める。スプーンやヘラで押さえながらしっかり詰める。
- 平らな皿に薄力粉大さじ1.5と水大さじ2を入れ、よく溶かし混ぜてバッター液を作る。
- 別の平らな皿にパン粉適量を広げる。
- ピーマンの具材が詰まった面をバッター液にくぐらせて表面につける。
- バッター液をつけた面を下にしてパン粉の上にのせ、断面にパン粉をしっかりとまぶす。💡 ここがコツ！バッター液を使用することで薄力粉をまぶす手間が省け、少ない工程で効率よく衣付けができる。フライのようなサクサクとした食感になる。
- 軽く断面を叩いて余分なパン粉を落とす。
- フライパンに油適量を引き、中火で熱する。
- フライパンと油が温まったら、パン粉をまぶした面を下にしてピーマンを並べ入れる。💡 ここがコツ！パン粉をつけた面から焼くことで、少ない油でもしっかりと焼き色がつき、カリッとした食感になる。
- 底面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 裏返して反対側にも焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！両面を焼くことでピーマンにもしっかりと火が通り、少ない油で簡単に作ることができる。
- 両面に焼き色がつき、ピーマンに火が通ったら完成。皿に盛り付ける。
