※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 白菜250gを食べやすい大きさにざく切りする。
- えのき1/2房は石づきを切り落とし、半分の長さに切る。
- 切ったえのきの軸の塊をほぐす。
- 砂肝100gをみじん切りにする。
- 木綿豆腐100gを手で握って水気を絞る。
- ボウルに水気を絞った豆腐、鶏ひき肉150g、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、豆腐を潰しながら練り合わせる。
- 豆腐の形がなくなり粘りが出てきたら、切っておいた砂肝を入れて混ぜ合わせる。
- 鍋に水600mlを入れ、強火にかける。
- 水が温まりふつふつとし始めたら、肉だねをスプーンで丸めてお湯の中に落とす。
- 表面の色が変わり固まってきたら取り出しておく。
- 肉団子を取り出したら、鍋を強火にかけて一度煮立たせ、アクを取る。
- 鶏ガラスープの素大さじ1を入れ溶かし合わせる。
- 切っておいたえのきと白菜を入れ、取り出した鶏団子を上に乗せる。
- 弱火にして蓋をし、8分加熱する。💡 ここがコツ！途中で野菜のかさが減ってきたら、肉団子を中に沈めて加熱するとしっかりと火が通る。
- 8分加熱して食材に火が通ったら、醤油大さじ1、ごま油大さじ1を加え味を整える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コリコリ鶏だんご鍋は作り置きできますか？
A: コリコリ鶏だんご鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: コリコリ鶏だんご鍋で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
