Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Prepare 1 Tonkatsu.
- Thinly slice 20g-30g Onion. [Here's a tip!] Slice thinly to speed up cooking.
- Crack 2 Eggs and lightly mix. [Here's a tip!] Avoid overmixing to leave some white visible, which will create the white part of the egg coating.
- Measure and add [A] 10g Sugar, [A] 1.5g Hondashi, [A] 20g Sake, [A] 20g Dark Soy Sauce, and [A] 70g Water to a frying pan. Add the thinly sliced onion. Heat over high heat.
- Once boiling, simmer for about 1 minute until the onion is cooked through.
- Place the Tonkatsu on top of the simmered onion. Pour half of the mixed egg over the Tonkatsu. Cover and cook over high heat for 25 seconds.
- After 25 seconds, remove the lid and pour the remaining egg over and around the Tonkatsu. Cover again and cook over high heat for another 25 seconds. [Here's a tip!] Using more egg the second time makes it easier to achieve a semi-cooked consistency.
- Turn off the heat after 25 seconds.
- Transfer the cooked Tonkatsu and egg mixture to a shallow plate, ensuring not to spill the sauce. [Here's a tip!] Transfer to a plate once to prevent mishaps during plating.
- Fill a bowl with 200g-300g Rice. Slide the Tonkatsu and egg mixture from the plate onto the rice.
- Garnish with green onions or mitsuba (Japanese parsley) as desired, and it's done.
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