Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Bring water to a boil in a pot.
- Boil 100g somen noodles in boiling water for 30 seconds. 【Chef's Tip!】 Be careful not to boil for more than 30 seconds, as the noodles will lose their chewiness and won't taste good when stir-fried.
- Drain the boiled somen noodles into a colander.
- Rinse the somen noodles with cold water and squeeze out the excess moisture thoroughly.
- Add 1 tbsp vegetable oil to a frying pan and heat over medium heat. Once the oil is warm, add the squeezed somen noodles and stir-fry. 【Chef's Tip!】 Work quickly with the boiled somen noodles to prevent them from clumping together.
- To the stir-frying somen, add 1 tbsp soy sauce, 1 and 1/2 tsp sugar, 4 shakes MSG(Ajinomoto) (MSG), 2 tsp sake, 1 tsp sesame oil, and lightly crumbled 2g bonito flakes, then stir-fry to combine.
- Once the flavors are well combined, turn off the heat and transfer to a serving dish.
- Garnish with shredded nori, twisted sesame seeds, and chopped scallions, if desired. 【Chef's Tip!】 Twisting the sesame seeds as you add them enhances their aroma.
- It's also recommended to add chili oil for a change of flavor.
- If you're not stir-frying the boiled somen immediately, toss the squeezed somen noodles with 1 tbsp vegetable oil. 【Chef's Tip!】 Coating the noodles with oil will prevent them from sticking together for about several tens of minutes.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索





