Chicken Breast Fries (Karaage)

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Chicken Breast Fries (Karaage)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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This chicken breast stick karaage is incredibly soft and juicy. Quickly fried with minimal oil, it boasts a devilishly delicious flavor that pairs perfectly with both rice and drinks. A popular dish also featured in Ryuji's viral recipe book, 'Devil's Recipe 2,' you won't want to miss trying this!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Peel and grate the garlic.
  2. Cut the lemon into 8 wedges.
  3. Pierce the chicken breast in several places with a fork.
  4. Make 2 vertical cuts in the chicken breast.
  5. Cover the chicken breast with plastic wrap and pound it flat with a rolling pin or similar.
  6. Cut the chicken breast in half lengthwise, then slice it into thin sticks.
  7. Place the cut chicken breast in a bowl, add potato starch 2 tsp, chicken stock 2 tsp, oyster sauce 1 tsp, sake 1 and 1/2 tbsp, grated garlic 1 clove, and black pepper to taste, then massage well. [Pro Tip!] Pounding the meat makes it easier for the flavors to penetrate. If you're short on time, vigorously massaging the meat can shorten the marinating time. (If marinating, 10-15 minutes is a good guide.)
  8. Prepare potato starch to taste on a tray.
  9. Add vegetable oil 1cm deep to a pot and heat it to about 170°C over medium to medium-high heat. [Pro Tip!] Heating the oil thoroughly before adding the chicken ensures a crispy coating and prevents it from absorbing too much oil.
  10. Lightly coat the marinated chicken breast with the prepared potato starch to taste.
  11. Add the potato starch-coated chicken breast to the hot oil and fry until golden brown. [Pro Tip!] Since the chicken breast is thinly sliced, it fries quickly. Over-frying will make it tough, so frying quickly is key.
  12. Remove the fried karaage to a wire rack lined with kitchen paper on a tray to drain excess oil.
  13. Sprinkle the drained karaage with seasoned salt to taste and black pepper to taste. [Pro Tip!] Sprinkling black pepper at the end enhances its aroma, making it even more delicious with a 'two-stage' application.
  14. Squeeze the 1/8 lemon wedge over the karaage and serve.
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