Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Heat 3g bonito flakes in the microwave for tens of seconds, then crumble and crush into a powder.
- Cut off the stem end of 1/4 onion (60g) and peel it. Slice thinly against the grain.
- Add 1 tbsp soy sauce, 2 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), and 2 tbsp water to a small pot or frying pan, and place over heat.
- Add the powdered 3g bonito flakes, 3 shakes MSG(Ajinomoto) (MSG), and sliced onion to the pot. Cover and simmer over low heat until the onion is tender (approx. 3-4 minutes). [Chef's Tip!] Slicing the onion against the grain helps it soften faster. Cover to prevent too much moisture from evaporating while simmering. If it reduces too much, add 1 tbsp water.
- Crack 1 egg into a bowl and lightly beat, just enough so the yolk and white are not completely combined. [Chef's Tip!] Do not completely mix the egg; taking advantage of the different setting temperatures of the yolk and white will create a varied and delicious texture.
- Serve 200g warm cooked rice into a donburi bowl and flatten the surface.
- Once the onion is translucent, pour the lightly beaten 1 egg over the entire pot. Cover and heat over medium-low heat for about 50 seconds.
- Crack another 1 egg into a separate bowl and lightly beat it in the same manner.
- Once the egg in the pot is half-cooked, pour in the remaining lightly beaten 1 egg. Gently mix and push the egg towards the center while heating until it reaches your desired half-cooked consistency.
- Arrange the egg and onion mixture from the pot to fit the size of the donburi bowl, then carefully slide it over the warm cooked rice.
- Garnish with Mitsuba (Japanese parsley), shichimi togarashi, or sansho pepper to taste, and serve.
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