舞茸の酵素で手羽先がとろとろになる鶏スープ。鶏肉に穴を開け、舞茸と漬け込むことで、短時間でも柔らかく仕上がります。ニンニクと生姜で風味を加え、小松菜で彩りもプラス。正月太りが気になる方にもおすすめの、身体に優しい一杯です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 手羽先 6本 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1パック（150g） 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 80g 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 3本 🛒 Amazonで購入
- 水 1500cc
調味料
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約380円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
322kcal
カロリー
26.8g
タンパク質
24.4g
脂質
1.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 手羽先6本に数カ所穴を開ける。💡 ここがコツ！酵素が浸透しやすくなる。
- ジップ付き保存袋に穴を開けた手羽先6本を入れる。
- 舞茸1パック（150g）を一口サイズにちぎり、手羽先と一緒の袋に入れる。
- 鶏肉が浸かるまで水を加え、冷蔵庫で6〜10時間寝かせる。
- ニンニクの根を落とし、包丁で潰して皮を剥く。
- 生姜10gをよく洗い、皮付きのままスライスする。
- 小松菜80gをよく洗い、適当な大きさに切る。
- 小ネギ3本を刻む。
- 鍋に一晩漬け込んだ鶏肉と舞茸を汁ごと入れる。
- 鍋に水1リットル、潰したニンニク1かけ、スライスした生姜10g、塩適量を加える。
- 鍋を火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したらアクを取り除く。
- 小松菜80gを鍋に入れる。
- 中火で煮詰める。
- 仕上げに小ネギを散らし、黒胡椒少々を振る。
