業務用スーパーで買った豚肩ロースの塊肉を使った、スモークローストポークの作り方動画です。低温でじっくりローストすることで肉が固くならず、ジューシーに仕上がります。100円ショップのグッズとお茶っ葉を使って、キッチンで手軽にスモーク風味をプラスできます。隠し味にガーリックパウダーとセージを使用し、風味豊かに仕上げます。
材料リスト
メイン具材 (12〜16人分)
- 豚肩ロース塊肉 2.5kg 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
- ガーリックパウダー 大さじ1〜1.5 🛒 Amazonで購入
- 乾燥ハーブ（セージ） 大さじ1〜1.5 🛒 Amazonで購入
- お茶っ葉 5大さじ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 37g〜50g (肉の重量の1.5〜2%) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約710円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
497kcal
カロリー
35.6g
タンパク質
40g
脂質
1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- スモークローストポークの作り方です。
- 豚肩ロース塊肉2.5kgを使用します。
- 塩50g（肉の重量の2％）を肉全体にすり込みます。
- 黒こしょうを塩の1/3〜1/2量程度、肉全体に振ります。
- ガーリックパウダー大さじ1〜1.5を肉全体に満遍なく振りかけます。
- 乾燥ハーブ（セージ）大さじ1〜1.5を全体にまぶします。
- 焼く2時間前に冷蔵庫から出し、肉の温度を室温に戻します。
- 焼く直前に、鍋やオーブンシートにオリーブオイルを適宜ひきます。
- 110〜120℃に予熱したオーブンで、豚肩ロース塊肉 2.5kgを90〜120分焼きます。
- 焼きあがった豚肉をアルミホイルで包みます。
- 燻製用の道具として、100円ショップの中華鍋、金属製のボウル、円形の金網を用意します。
- 中華鍋にお茶っ葉5大さじを入れます。
- 砂糖大さじ1をお茶っ葉に加えます。
- ローストポークが焼きあがる少し前に、燻製の下準備を完了させます。
- カセットコンロを使用する場合、ガス缶の上に鍋がかぶらないように注意するか、ガス缶の上に濡れ布巾を乗せて熱伝導を防ぎます。
- 焼きあがった豚肉を熱いうちにアルミホイルで包み、1時間余熱で熱を通します。
- 余熱後、粗熱が取れたら、豚肩ロース塊肉 2.5kgを冷蔵庫で一晩休ませます。
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