💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 冬瓜 400~450g 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 重曹 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 氷水 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 400ml 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- やすまるだし 1包 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 好みで 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 冬瓜 400gを準備する。
- 包丁で冬瓜の硬い表皮を削るように剥く。
- 冬瓜に切り込みを入れ、皮を柔らかくしてから剥く。
- 皮を剥き終えた冬瓜の四隅を面取りする。
- 冬瓜に塩大さじ1を振りかけ、しっかりとすり込む。
- 同量の重曹大さじ1を振りかけ、しっかりとすり込む。
- 塩と重曹をすり込んだ冬瓜を20分置く。
- 鍋に水1500mlを入れて沸かす。
- 沸騰直前になったら、塩と重曹をすり込んだ冬瓜を入れる。
- 冬瓜の白い部分が少し透明になるまで約10〜15分茹でる。
- 茹で上がった冬瓜を氷水に入れて色止めをする。
- よく冷えた冬瓜の水気を切り、保存容器に入れる。
- 漬け汁を作るため、鍋に水400mlを入れる。
- 日本酒大さじ2を加える。
- やすまるだし1包を鍋に入れる。
- 火にかけ、沸騰直前に弱火にして約1分煮出す。
- だしパックを絞り、漬け汁を冷ます。
- 冷めた漬け汁を冬瓜が入った保存容器に入れる。
- 残った漬け汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- ポテッとするくらいのゆるめのとろみになったら火を止める。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 冬瓜の煮物の保存方法を教えてください。
A: 冬瓜の煮物は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 冬瓜の煮物で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
