Wakiya名物「あさりとごぼうのスープそば」をご自宅で再現。あさりの旨味とごぼうの野性味がチキンスープと融合し、黒胡椒がピリリと効いた奥深い味わい。熱々を食べて汗をかき、清涼感を得られる一品です。ご飯を加えて雑炊にしても絶品。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 殻付きあさり 200g 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 50g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ(みじん切り) 大さじ1代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- にんにく(みじん切り) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- チキンスープ 400cc 🛒 Amazonで購入
- 中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
- シャンツァイ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- ねぎ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 紹興酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪(小口切り) 少々
- 白胡椒 少々
- 塩 少々
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
64kcal
カロリー
2.1g
タンパク質
0.2g
脂質
13.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ごぼう50gをささがきにする。
- 鍋にねぎ油大さじ2を入れ、ごぼうを炒める。
- ごぼうの香りが立ったら殻付きあさり200gを加えて炒める。
- にんにく(みじん切り)大さじ1と黒胡椒小さじ1/4を加え、さらに炒める。
- 火を強め、紹興酒小さじ2とチキンスープ400ccを加えて蓋をし、あさりの口が開くまで煮る。
- あさりの口が開いたら、あさりを一度取り出す。
- 別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中華麺1玉を2分30秒ほど茹でる。
- 麺を茹でている間にスープを仕上げる。スープに鷹の爪(小口切り)少々、長ねぎ(みじん切り)大さじ1、白胡椒少々、塩少々を加えて味を調える。💡 ここがコツ！お吸い物より少し濃いめの塩加減が目安。黒胡椒もしっかりきかせると美味しい。
- 茹で上がった麺を湯切りして器に入れ、取り出したあさりを盛る。
- 仕上げたスープをたっぷりとかける。
- シャンツァイ適宜をのせて完成させる。
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