調理手順

1. ごぼう50gをささがきにする。
   🕒 02:29
2. 鍋にねぎ油大さじ2を入れ、ごぼうを炒める。
   🕒 02:41
3. ごぼうの香りが立ったら殻付きあさり200gを加えて炒める。
   🕒 03:03
4. にんにく(みじん切り)大さじ1と黒胡椒小さじ1/4を加え、さらに炒める。
   🕒 03:19
5. 火を強め、紹興酒小さじ2とチキンスープ400ccを加えて蓋をし、あさりの口が開くまで煮る。
   🕒 03:36
6. あさりの口が開いたら、あさりを一度取り出す。
   🕒 03:54
7. 別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中華麺1玉を2分30秒ほど茹でる。
   🕒 04:32
8. 麺を茹でている間にスープを仕上げる。スープに鷹の爪(小口切り)少々、長ねぎ(みじん切り)大さじ1、白胡椒少々、塩少々を加えて味を調える。【ここがコツ！】お吸い物より少し濃いめの塩加減が目安。黒胡椒もしっかりきかせると美味しい。
   🕒 04:45
9. 茹で上がった麺を湯切りして器に入れ、取り出したあさりを盛る。
   🕒 06:13
10. 仕上げたスープをたっぷりとかける。
    🕒 06:28
11. シャンツァイ適宜をのせて完成させる。
    🕒 06:36