💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (6枚分)
- 切り干し大根 50g 🛒 Amazonで購入
- 白玉粉 100g 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1/2丁(175g) 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ(小口切り) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 100㏄ 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小1/4 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 切り干し大根をさっと洗い、水を切る。
- キッチンバサミで食べやすい長さに切る。
- ボウルに切った切り干し大根、水100㏄、醤油小1を入れて混ぜ、万能ハリハリ漬けを作る。
- 別のボウルに、万能ハリハリ漬けの半分量程度(※好みで調整)を入れる。
- 切り干し大根を細かく切る。持ち上げた時に、これくらい細かくなるまで切る。
- 白玉粉100gを加え、切り干し大根と混ぜ合わせる。
- 豆腐の水を切り、ボウルに加える。絹でも木綿でもどちらでも良い。
- 手でこねるように混ぜ、白玉粉の粒々感がなくなるまでなじませる。
- 青ネギ(小口切り)と塩小1/4を加え、さらに混ぜる。
- 生地を6〜8等分にし、丸める。
- フライパンに水を入れ火にかけ、水がなくなったら温まったサイン。
- フライパンにごま油適量をひき、丸めた生地を並べる。
- 厚みがある場合は、軽く押さえて平らにする。
- 蓋をして、弱火で3分蒸し焼きにする。
- 裏返して、再び蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
- 全体に美味しそうな焼き色がつき、生地に生っぽいものがついてこなければ焼き上がり。
- 器に盛り付け、お好みで酢醤油などを添える。
- (おまけ)ちくわを小さく切って生地に混ぜ込み、焼く。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 切り干し大根の大根餅の保存方法を教えてください。
A: 切り干し大根の大根餅は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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