厚揚げと豚肉のピリ辛炒め

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原語: 日本語

厚揚げと豚肉のピリ辛炒め

by まかないチャレンジ!

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まかないチャレンジさんによる、厚揚げでボリュームアップのレシピです。豚肉のうま味と豆板醤の刺激がたまらない、ピリ辛炒め。ごま油で炒めた香味野菜と豚肉、厚揚げに、鶏がらスープの素と豆板醤で味付け。最後に酒と片栗粉でとろみをつけて、丼に仕上げます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

575kcal
カロリー
32.7g
タンパク質
46.2g
脂質
8.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 厚揚げ3枚豚肉200gを用意する。
  2. 厚揚げを食べやすい大きさに切る。
  3. 豚肉を使いやすい大きさに切る。
  4. ニンニク生姜をそれぞれみじん切りにする。
  5. フライパンにごま油をひき、ニンニク生姜を香りが立つまで炒める。
  6. 豚肉を加えて炒める。
  7. 厚揚げと、切った豚肉を一緒にフライパンに入れ、炒め合わせる。
  8. 鶏がらスープの素小さじ1を加えて炒め合わせる。
  9. 豆板醤大さじ1を加えて炒める。
  10. 3分ほど炒めて味がなじんだら、酒大さじ2片栗粉大さじ1を混ぜ合わせたものを回し入れてとろみをつける。
  11. 器に盛り付ける。
  12. ご飯の上に炒め物を乗せて丼にする。
  13. 刻んだネギ唐辛子をトッピングする。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 厚揚げと豚肉のピリ辛炒めは作り置きできますか?

A: 厚揚げと豚肉のピリ辛炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: 厚揚げと豚肉のピリ辛炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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★★★★☆
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醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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4–7℃
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焼酎 黒霧島 芋焼酎(黒麹・コク系) ¥1,200〜2,500

黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適

お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
★☆☆☆☆
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白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい

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ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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ぬる燗・常温(35–45℃)
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🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

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★☆☆☆☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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★★★★☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★★★☆☆
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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★★☆☆
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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